Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý
Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý

 Đây là món ăn được coi là cao lương mỹ vị của các quốc gia như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam ...Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

1. Tổ chim yến

Chim yến làm tổ

Tổ chim yến được con trống xây trong mùa sinh sản trong 35 ngày. Tổ có hình dạng như cái bát dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng, được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ chim yến có hàm lượng canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg) cao.

2. Các loại yến sào:

Mao yến:

Là tổ làm đầu tiên để đẻ trứng. Một tổ nặng độ 10g, loại này kém giá trị. (có khá nhiều lông yến màu xám đen).

Bạch yến (Quang yến)

Màu trắng tinh, nửa trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng như mao yến (loại này làm tổ lần thứ 2 sau khi bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt).

Huyết yến:

Tổ yến

Hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết lẫn vào dãi. Loại này rất quý, hiếm và đắt nhất.

3. Một số món ăn làm từ yến sào:

Canh yến sào:

Canh yến sào

Yến sào (tổ chim yến) 3gam. Đường phèn 30gam. Cho yến sào vào trong chén, đổ nước ấm, ngâm cho nở mềm, lấy nhíp nhổ hết lông chim yếnsau đó vớt ra rửa thật sạch, để ráo nước, xé thành sợi.

Đổ 250ml nước vào nồi, cho đường phèn, đun nhỏ lửa. Khi đường tan hết cho yến sào vào đun tiếp sôi lại là được. Có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.

Chè yến:

Chè yến

Yến sào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi bóc vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, nấu sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.

Súp yến:

Súp yến

Xương gà hoặc lợn 1 kilogram , hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến sào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp.

Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho vào khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng.   Theo Đoàn Xuân Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cá chim banh ba trang zombie cach lam dau bap xao trung cach nau lau canh chua cua bể Tart chocolate gà xào ruy Bếp cách làm bánh gạo lắc ga chiên nuoc mam Thạch Bánh bông Lan khoai tây salad Lam thach rau cau thuc uong giai nhiet há p Nước dừa với sức khỏe của bạn ô Bến chậu hoa đẹp sup ca chép súp cà chua nhân tôm lam banh trung khô mực thit ga xao banh me gung ngon xây dựng be Mực chiên xù banh gio chao quay gio heo kho nuoc dua cha ga hap la chuoi bún bò huế Cách luộc mỳ ngon ca ro chien Bò nướng bánh hỏi món ngon cho dịp Tết che khoai mon ngon da ran mặc Tuyết Nguyễn Thịt heo quay rim mặn Canh ga Dua Leo muoi cá thu chiên cách nấu xôi trái Tuyết Nguyễn Canh khoai sọ rau rút chè cách nấu chè khoai salad gà nướng Lá dừa Cach Lam Kho cach lam bo bit tet chay toi cach lam kem chanh pizza com ga ham kem hoa quả khô gãƒæ ta đậu phụ kho chay Đồ HoÃƒÆ lam trà sua món ăn sò trai lam rau cau trai cay xôi nếp sắn thuc đon mon ngon meo hay quà tết Nấu chè chanh trung chan cải nuong bo bò Thit heo Làm Bánh xeo Änngon năm âm lịch sà măng luộc chấm muối vừng bánh lokshen kugel tom hum xao mi ngon gio cheo quay ga h mong tiem bi do chÃƒÆ cà lang Trà bánh kem dừa chè khoai sọ suon nau coca Nước Chấm spaghetti sốt mực trang trí nhà bằng khung ảnh nấm đông cô mon muc xao 4 món phèn nutella cotton cake cách cắm hoa thiên điểu Cach nau bo kho Nau An canh chua cà canh cà chua thịt viên dau bap chè xoài trân châu ngó cà chua thị lực kali vitamin B chè cùi bưởi đậu xanh kem sua chua hoc nau ăn GÃƒÆ chien Món thai cookies cach lam muc nhoi thit đậu que xào thịt bò ăn vặt Sài Gòn cơm cá hồi nướng hấp dẫn